01 февраля 2017 года,
12:35
Около 2 минут
на чтение

Готовка с выпивкой: вопросы и ответы

31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую диссертацию «О соединении спирта с водой». Но кому нужны его научные исследования, если этот человек подарил нам золотую пропорцию обжигающего спирта и родниковой воды?

Много водки утекло с тех пор, но праздник прочно закрепился за этой датой.

The Hitcher запоздало поздравляет тебя с этим знаменательным днем и рассказывает, как применять алкоголь на кухне и для чего.

Разрыхлитель теста

Спирт достаточно быстро испаряется при комнатной температуре. А когда тесто выпекается, оно насыщается кислородом и становится пышным. Ложка водки в тесто улучшает вкус и внешний вид выпечки.



Смягчитель и ускоритель

Водка, добавленная в маринад, значительно ускорит приготовление и сделает даже жесткое мясо мягким и сочным. Для этой цели часто используют вино или уксус, но ты же понимаешь, что это совсем не то, что брутальная смесь по рецепту Дмитрия Ивановича.



Консервант

Спирт дезинфицирует, обеззараживает домашние заготовки солонины. Столовая ложка водки на литр рассола делает огурцы хрустящими и сберегает от плесени. Чтобы квашеная капуста не скисла, достаточно и одной столовой ложки на 3-х литровую банку.



Дезодорант

Когда варишь креветок или раков, рюмочка водки в кипящую воду стерилизует продукты жизнедеятельности ракообразных. Ведь ты же не чистишь их предварительно. А запах болотной тины, когда варишь уху из речной рыбы, пойманной своими руками, нейтрализуется добавлением водки в котелок на костре. Кроме того, водка делает уху прозрачной, осаждая муть на дно котла.



Десертный благодетель

В кулинарии обычно используют ром, коньяк, эссенцию для облагораживания вкуса. Градус десерту дозированным количеством спиртного не добавишь, а вот вкус, напротив, подчеркнешь. Кремы, выпечка, легкие десерты становятся ароматными и элегантными с обыкновенной водкой. Ее принято использовать в ягодных соусах.

Кроме этих очевидных способов использования, спиртное применяют при фламбировании (обжиге блюда прямо на столе), когда опаливают дичь или птицу. Как видишь, диапазон применения выпивки достаточно широк. Водку можно не только пить, но и есть! Приятного аппетита!

Готовка с выпивкой: курица в пиве с рисом и чили

Готовка с выпивкой: мясо по-французски с белым вином

Поделитесь
с друзьями

Комментарии пользователей

Пока нет ни одного комментария. Вы можете стать первым.

Пожалуйста авторизируйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментирования.

Выбор редакции

Лучшие материалы недели
Лайфстайл

21 день без сигарет: Что происходит с организмом

Курить, здоровью вредить. Говорят с возрастом люди умнеют. На примере курения мы видим обратное.

Лайфстайл

5 способов сэкономить на покупке Iphone X

​Сомневаемся, что существует хоть одна сфера жизни, которая бы не сосала из тебя кэш.

Лайфстайл

Биткоин для чайников: Что мы должны знать о блокчейн?

Представь, что люди изобрели банковскую систему, в которой нет посредников, не надо платить комиссии за обслуживание и при этом очень сложно друг друга обмануть.

Лайфстайл

5 психологических трюков, которые помогут избежать драки

​Парень, скажем честно, драка может накрыть медным тазом, когда ты этого совсем не ждешь.

Отношения

​Бояться не нужно — нужно иметь понятия. Что нужно знать о СПИДе

Мы как-то привыкли, что СПИД — болезнь начала 2000-х. На самом деле количество количество ВИЧ-инфицированных россиян ещё в 2016 году увеличилось на 103,5 тысячи человек.

Таймкиллер

Прокачай себя. Книги, которые перевернут ваше сознание

Познавательные книги могут быть увлекательнее художественных. Но даже такой нон-фикшн читают не ради развлечения, а когда нужны ответы или инструкция.

Лайфстайл

9 способов произвести первое впечатление

День «икс» уже скоро. Собеседование. вечеринка, корпоратив, кружок по лепке — тут тебя увидят впервые, поэтому нужно быть на высоте.

Вход на сайт

Через Вконтакте Через Facebook Вход через пароль Осуществляя вход на сайт вы подтверждаете своё согласие с условиями пользовательского соглашения.
Включить уведомления об интересных материалах?

Без СПАМа! Дадим сигнал, когда появится что-то суперстоящее.

Спасибо, не надо